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塑料包装的牛奶能直接加热吗?
[未解决]咨询标题:塑料包装的牛奶能直接加热吗?
提问者:风笛短歌 | 人气: | 提问日期:2015-03-14 15:29:26
塑料包装的牛奶能直接加热吗?qwe
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亚伯拉罕 | 2015-03-14 16:06:49
有人担心鲜奶加热后营养会流失,是否真会如此呢?事实上,牛奶当然可以适度加热,不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。◎用小火煮沸牛奶:会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。◎煮沸牛奶:牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!那么,如何加热牛奶才正确呢?其实,使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长,因为温度一高,牛奶的营养素还是会被破坏,还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。另外,喜欢方便的人常常选择奶粉,奶粉的营养成分是和鲜奶相似的,冲泡奶粉时,注意水的温度不要超过60℃。牛奶加热要科学不要连袋热.
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